Ruoka- ja terveysalan toimijat peräävät mahdollisuuksiin tarttumista. Laaja joukko terveys- ja ruoka-alan toimijoita haluaa tuoda esiin tarpeen edistää kansanterveyttä joukkoruokailun ja terveydenhuollon palveluiden avulla. Ravitsemussuosituksia julkaiseva Valtion ravitsemusneuvottelukunta julkaisi 13.5.2026 omat kärkiviestinsä päättäjille (ruokavirasto.fi) (Vieraile ulkoisella sivustolla. Linkki avautuu uuteen välilehteen.)
Kansalliset ravitsemussuositukset päivitettiin vuonna 2024. Ne on suunnattu muun muassa julkisille ruokapalveluille ja elintarviketeollisuudelle, mutta Suomessa myös kansalaiset tuntevat suositukset melko hyvin. Suositukset ovat vaikuttaneet kuluttajakäyttäytymiseen ja vuonna 2025 esimerkiksi säilykepalkokasveja myytiin14 prosenttia edellisvuotta enemmän, mikä on perinteiselle ja vakiintuneelle tuoteryhmälle huomattava hyppäys.
Lähes 30 allekirjoittajaa – Apetit Oyj, Asikkalan kunta, Espoo catering Oy, Happy Plant Protein Oy, Jalofoods / Oy Soya Ab, Kymijoen ravintolapalvelut Oy, Lääkäriliitto, Maa- ja kotitalousnaiset, Marttaliitto ry, MeeatFood Tech Oy, Midsona Finland Oy, Mö Foods Oy, Oatly Oy, Pirkanmaan Voimia Oy, Plant Planet Oy Ab, Pro Vege ry, Puolet Parempi Oy, Ruokailo, Ravitsemusterapeuttien yhdistys ry, Ruokakasvatusyhdistys Ruukku ry, Unicafe / Ylva palvelut Oy, Vegem Oy, Vihreä härkä kasviproteiinit, Voima-papu Finland Oy / Karviaisten tila, Vöner Oy, Ympakti Oy, Weefy Oyja WWF sekä Suomen ympäristökeskuksen ja Luonnonvarakeskuksen ACE-hanke – esittävät, että ravitsemussuositusten mukaista ruokailua helpotetaan edelleen julkisissa ruokapalveluissa.
Osaamista ja ohjaamista kestävien valintojen edistämiseksi
Suomessa julkisten ruokapalvelujen toiminta on lähes 400 miljoonalla vuosittaisella annoksellaan laajaa, ja sitä edelleen vahvistamalla voimme tukea siirtymää kasvi- ja kalapainotteiseen ruokavalioon. Tarvitaan ammattikeittiöhenkilökunnan osaamisen kehittämistä. Valtion kannattaa tehdä osaamisen kehittämistä koordinoidusti, jotta se voidaan toteuttaa tehokkaasti.
Ruokakasvatuksen roolia kouluympäristössä täytyy kasvattaa, niin opetus- kuin ateriapalveluhenkilöstön osalta. Pitkäjänteinen ja moniammatillisella yhteistyöllä tehty ruokakasvatus takaa kouluruokailun merkityksen hyvinvointioppimiselle, jolloin tuetaan myös tulevaisuuden aikuisten hyvinvointia.
Ravitsemussuositusten mukainen ruokailu on kasvipainotteista. Tarjolla voi edelleenolla kohtuullisesti eläinperäisiä raaka-aineita, kuten maitoa ja lihaa. Kasviproteiinia ja lihaa yhdistelevien annoksien tarjonta on lisääntynyt selkeästi viimeisen vuodenaikana, ja ne ovat olleet hyvin mieluisia monilla paikkakunnilla. Myös kestävästi pyydetyn kalan määrää tulisi lisätä julkisissa hankinnoissa.
Ruokapalveluiden henkilöstölle tarkoitettuja kouluttautumismahdollisuuksia on kehitettävä ja lisättävä entisestään. Käytännönläheisen koulutuksen lisäksi on huomioitava myös kasvipainotteiseen ruokailuun ohjaavat parhaat käytännöt. Nämä liittyvät esimerkiksi ruoan nimeämiseen, esillepanoon ja erilaisiin sisältö- ja vaikutusmerkintöihin. Julkisin varoin kehitettyä reseptiikkaa tulee saada hyödynnettäväksi mahdollisimman laajasti julkisissa ruokapalveluissa.
Kouluihin ja terveydenhuoltoon ajantasaisia käytäntöjä
Allekirjoittaneet pitävät nykyisessä kouluruokailusuosituksessa hyvänä sitä, että kasvipohjaisen ruuan tarjoamista suositellaan vapaasti valittavana päivittäin. Uusien ravitsemussuosituksien mukaiseksi päivitettävässä kouluruokailusuosituksessa tulisi kuitenkin suositella, että kasvisruoka tai kasviproteiinia ja lihaa/kalaa yhdistävä ruoka olisi esillä nimenomaan ensimmäisenä valintana. Se on monille kustannukseton tapa edistää kestäviä valintoja. Lisäksi nämä kasvipohjaiseen ruokaan liittyvät suositukset pitäisi saattaa valvottavien asioiden piiriin kohtuullisella siirtymäajalla.
Ajantasaisten ravitsemussuositusten noudattaminen kouluruokailussa pitäisi saada myös perusopetuslakiin. Tällä hetkellä jossakin kunnassa yritetään ottaa jopa voin käyttö takaisin kouluruokailuun, vaikka sen käytön poistoa on terveyssyistä suositeltu jo pitkään.
Julkisten ruokapalveluiden lisäksi täytyy kehittää terveydenhoitohenkilökunnan, kuten terveydenhoitajien ravitsemusosaamista, jotta esimerkiksi lapsiperheet saavat ajanmukaista tietoa terveellisestä ravitsemuksesta.
Mallia Tanskasta
Ravitsemussuosituksien mukaisien ruokavalioiden avulla voidaan saada huomattavia säästöjä. Terveelliset ruokavaliot ehkäisevät sydän- ja verisuonitauteja, ylipainoa ja tyypin 2 diabetesta. Tanskan kansallisessa terveydenhuollossa on arvioitu säästettävän vuosittain 2 mrd. €, jos ravitsemussuosituksia noudatettaisiin. Norjassa laskelmiin otettiin huomioon myös ruokavalion myötä parantunut työkyky ja vähentyneet työpoissaolot, jolloin vaikutus on yli 10 mrd € vuosittain. Molempien maiden väkiluku on samaa kokoluokkaa kuin Suomessa eli vastaavia säästöjä voitaisiin saada myös täällä.
Tanskassa edistetään vahvasti terveellisiä ruokavalioita ja myös kestävämpää ruuantuotantoa. Siellä luotiin maailman ensimmäinen kasvipohjaisen ruuan kansallinen toimintasuunnitelma vuonna 2023 ja siellä on myös kasvipohjaisen ruuan rahasto. Myös Suomen tulee tehdä strateginen valinta kehittää kasvipohjaisen ruuantuotantoa ja elintarvikejalostusta, jotta saamme lisää kotimaisia kasviproteiini- ja kasvimeijerituotteita. Allekirjoittaneet ehdottavat kasvipohjaisen ruuan toimenpideohjelman kirjaamista ensi kevään eduskuntavaalien jälkeen seuraavaan hallitusohjelmaan.
Keskeiset vaatimukset
- Ravitsemussuositusten mukaisen ruokailun edistämiseen tulee ohjata rahoitusta, jotta julkiset ruokapalvelut voivat kustannustehokkaasti siirtyä kohti tarjontaa, joka on kasvipainotteisempi ja sisältää enemmän kestävästi pyydettyä kalaa.
- Kouluruokailun tulee noudattaa ajantasaisia ravitsemussuosituksia. Tämä tulee lisätä perusopetuslakiin.
- Tulevassa kouluruokailusuosituksissa tulee suositella, että kasviproteiineja (esimerkiksi palkokasveja) sisältävä ruoka tulee olla valittavana päivittäin ensimmäisenä vaihtoehtona julkisissa ruokapalveluissa. Lisäksi palkokasveja tulee olla tarjolla päivittäin, vähintään lisukkeena.
- Kasvipohjaisen ruuan tuotantoa tulee edistää toimenpideohjelmalla.