Makeat leivonnaiset – Kestokamujen järkieväät ja ruokajuhlat

Rättänä eli mustikkakukko

Rättänä eli mustikkakukko on perinteinen savolainen herkku, jossa mustikka piiloutuu ruiskuoren sisään suussa sulavaksi makuyhdistelmäksi. Herkku hellii koko kehoa: ravintokuitu on suoliston hyvien bakteerien ruokaa, ja mustikan flavonoidit auttavat ylläpitämään terveyttä. Piästäskö myö jo syömään?

Rättänä eli mustikkakukko
6 annosta
kuori: 
150 g kasvimargariinia 
¾ dl sokeria 
3 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
täyte: 
6 dl (400 g) mustikoita
½ dl sokeria tai hillosokeria
½ dl perunajauhoja (jos et käytä hillosokeria)

1. Sekoita pehmeä margariini ja sokeri huolellisesti. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhot rasva-sokeriseokseen. 
2. Voitele korkeareunainen uunivuoka tai pieniä annosvuokia (esimerkiksi uuninkestäviä kahvikuppeja). Painele ¾ taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille.
3. Sekoita täytteen ainekset ja kaada vuokaan. Taputtele lopusta taikinasta pyörylöitä ja tee niistä kansi paistokseen.
4.Paista isoa kukkoa 200°C:ssa noin 35-40min, pieniä noin 20–25 min. Tarjoa mustikkakukkoa haaleana kylmän maidon, vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa.

Vinkki. Jos haluat valmistaa gluteenittoman mustikkakukon, käytä ruisjauhon sijaan tattarijauhoa.

Runoilija Ruuneperin tortut

Runebergintorttujen resepti on aikoinaan tehnyt pitkän matkan sokerileipureiden mukana Venetsian kanavilta Porvoonjoen rannalle kansallisrunoilijamme Runebergin suosikkiherkuksi. Asteniuksen konditoriasta leivoksia ostettiin myös Runebergien kotiin. Niistäkös Johan Ludvig innoittui, ja Fredrika-vaimo opetteli leipomaan niitä hänelle itsekin. Nykyisin tortuilla juhlistetaan Johan Ludvig Runebergin syntymäpäivää, joka on 5. helmikuuta. Torttuihin voi kätkeä kuivuneita kakkujen ja pikkuleipien murusia, eli ne ovat myös hävikintorjujan juhlaherkku. 

Runoilija Ruuneperin tortut
12 kpl
200 g margariinia tai voita 
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria 
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja (puolet täysjyväjauhoja) 
1 dl piparkakunmuruja tai korppujauhoja 
1 tl kardemummaa tai piparkakkumaustetta 
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
(1-2 tippaa karvasmanteliöljyä maidon seassa)

Päälle:
1–1 ½ dl vadelmahilloa 
1 dl vadelmamehua
1–2 dl tomusokeria (tai valmista sokerikuorrutetta)
(1–2 rkl vettä tai vadelmamehua)

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi ja lisää munat yksitellen vatkaten.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa vuorotellen. (Jos haluat, mausta maito karvasmanteliöljyllä.) 
3. Jaa taikina paperivuokiin tai voideltuihin metallivuokiin. Paina sormella taikinaan syvennys ja pane nokare vadelmahilloa syvennykseen. 
4. Paista leivonnaisia 200°C:ssa uunin keskitasolla 15–20 minuuttia ja valmista sillä välin sokerikuorrute sekoittamalla hiukan vettä tomusokeriin.
5. Kostuta torttuja hiukan mehulla ja lisää niiden päälle keskelle vadelmahilloa.
6. Pursota hillon ympärille kuorruterengas.

Laskiaispullat

Laskiaispullat tarjottiin alun perin lämpimässä maidossa ilman täytettä. Nykyisin haastavin valinta tehdään mantelimassan ja marjahillon välillä. Länsi-Suomen ruotsinkielisellä alueella mantelimassa on perinteisesti ollut suositumpi, muualla valinta kohdistuu useimmiten hillotäytteiseen laskiaispullaan. Ossin sopuratkaisu on syödä yksi molempia.

Laskiaispullat
30 kpl
1 annos pullataikinaa (ohje: Pullaletit) 
(1 dl mantelirouhetta)
Täyte:
2 dl kuohukermaa tai vaahtoutuvaa kauravalmistetta
1 dl kiinteää maitorahkaa tai kaurafraichea
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria 
150 g mantelimassaa tai
2–3 dl kiinteää mansikka- tai vadelmahilloa
Päälle:
1–2 rkl tomusokeria (jos et käytä mantelirouhetta koristeluun)

1. Valmista pullataikina ohjeen mukaan ja pyörittele taikinasta 2 pötköä. Pilko molemmat 15–16 palaan ja pyörittele paloista pullia.
2. Kohota pullia peitettynä liinan alla noin 15 minuuttia, voitele ne kananmunalla tai kauramaidolla ja paista 250 asteessa 6–8 minuuttia kauniin kullanruskeiksi. Halutessasi voit ripotella pullien päälle mantelirouhetta ennen paistamista.
3. Anna pullien jäähtyä hyvin ja valmista sillä välin täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen rahka sekä sokerit.
4. Leikkaa pullista hattu pois ja täytä pullat mantelimassaviipaleilla tai hillolla ja kermarahkalla. Aseta hatut paikoilleen ja ripauta päälle tomusokeria pienen siivilän läpi.

Kalastaja-Iivarin kampanisut

Kampanisut ovat lappilaisen kahvipöydän herkku, jonka valmistamiseen on yhtä monta reseptiä kuin on tekijääkin. Osa tekee ne sokerilla, osa ilman, ja sakaroidenkin määrä vaihtelee. Kampanisujen taivutettu sakarainen muoto muistuttaa poron sarvia. Urho-pappa luottaa ystävänsä kalastaja-Iivarin reseptiin, jolla syntyy kevyitä ja mureita kampanisuja, joita voi syödessä kastaa maitokahviin tai vaikkapa karpaloteehen mummulan keittiön pöydän äärellä. Juhla ilman kampanisuja on kuin kala ilman uimarakkoa, sanoo pappa. 

Kalastaja-Iivarin kampanisut 
12 kpl
200 g kasvimargariinia tai voita  
7 dl vehnäjauhoja (puolet täysjyvävehnää tai -spelttiä)  
1 dl sokeria
3 tl ruokasoodaa (tai puolet soodaa ja puolet leivinjauhetta)
2 dl piimää (kylmänä)

1. Nypi kylmä rasva jauhoihin, lisää sokeri ja sooda sekä lopuksi piimä kevyesti sekoittaen. Älä vaivaa taikinaa, jotta siitä ei tule sitkeää. Nosta taikina kylmään tunniksi.
2. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmat palat jauhotetulla pöydällä 1–1,5 senttimetrin paksuiseksi suorakaiteeksi (noin 21 x 16 cm). Leikkaa paloiksi (noin 7 x 4 cm).  
3. Leikkaa pitkälle sivulle 3 suoraa viiltoa. Taivuta sakaroita hieman irti toisistaan, kampa menee kaarelle. Siirrä leivonnaiset pellille leivinpaperin päälle. 
4. Paista kampanisut 225 asteessa uunin keskitasossa 8–10 minuuttia.

Pasha

Pasha ja kulitsa (ks. seuraava resepti) ovat tulleet suomalaisiin pääsiäispöytiin Venäjältä ortodoksisen uskonnon mukana. Pashan nimi tulee hepreankielisestä pesah-sanasta, joka tarkoittaa pääsiäistä. Juutalaisetviettävät pääsiäistä eli pesahia Egyptin-orjuudesta vapautumisen muistoksi. Perinteinen puinen pashamuotti onkin pyramidin mallinen. Kulitsa on korkea ja pyöreä pääsiäispulla, jota voi syödä yhdessä pashan kanssa tai sellaisenaan. Ortodokseilla pääsiäisen kohokohta on pääsiäislauantain ja -sunnuntain välinen yö, jolloin pidetään keskiyön messu, jonne pääsiäisen ruoatkin viedään siunattaviksi. Silloin herkutellaan kaikella, mikä oli pääsiäistä edeltävän paaston aikana kiellettyä.

Pasha
200 g kiinteää maitorahkaa
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria 
1 tl raastettua luomusitruunan kuorta 
1–2 tl sitruunamehua 
¾ dl keltaisia rusinoita (tai kuivattuja karpaloita)  
½ dl mantelirouhetta
2 dl kuohukermaa 
Koristeeksi:
1–2 mandariinia, appelsiinia, persikkaa tai muuta hedelmää

1. Sekoita sokerit rahkaan.
2. Pese sitruuna, raasta keltainen kuori talteen ja purista mehu. Lisää raaste ja mehu rahkaseokseen.
3. Leikkaa rusinoita pienemmäksi ja lisää ne sekä mantelirouhe rahkaseokseen.
4. Vaahdota kerma ja lisää seokseen.
5. Kaada kermarahkaseos suodatinpaperilla tai sideharsokankaalla vuorattuun muottiin, siivilään tai kahvisuodattimeen ja peitä pienellä lautasella. Nosta muotti kulhon päälle valumaan ja siirrä jääkaappiin. Anna nesteen erottua yön yli.
6. Kumoa pasha tarjoiluvadille, poista paperi ja koristele keltaisilla hedelmäpaloilla.
Vinkki. Pashasta valuneen nesteen voi käyttää esimerkiksi lettu-, pulla- tai sämpylätaikinaan.

Virvá-mummun suosikki eli kulitsa (pääsiäispulla)

Virvá-mummun suosikki eli kulitsa (pääsiäispulla)
1 iso tai 16 pientä

2 dl maitoa 
25 g hiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
veitsenkärjellinen suolaa
noin 500 g vehnäjauhoja
75 g voita tai pullomargariinia
1 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
1 dl manteleita hiukan rouhittuna
1 dl rusinoita
(1 g sahramia)
1 iso tai 16 pientä kohokasvuokaa

Koristelu:
1 dl tomusokeria
1–2 rkl appelsiinimehua tai vettä
1–2 rkl hillottua appelsiininkuorta

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon (jos käytät sahramia, lisää myös se maitoon). Lisää puolet sokerista ja jauhoista, sekoita hyvin, peitä liinalla ja anna kohota tunti.
2. Vatkaa muna ja loput sokerista vaahdoksi ja sulata tarvittaessa voi. Lisää vaahto ja kaikki loput ainekset taikinaan.
3. Alusta taikina tasaiseksi. Kohota peitettynä puoli tuntia. Voitele vuoka tai pikkuvuoat.
4. Vaivaa taikina leivinpöydällä palloksi ja nosta isoon vuokaan, tai pyörittele siitä pieniä pullia pikkuvuokiin. Anna kohota vielä peitettynä ainakin 15 minuuttia.
5. Paista isoa kulitsaa ensin 200 asteessa 10 minuuttia, laske sitten lämpö 180 asteeseen ja paista vielä noin 45 minuuttia. Pieniä pullia paistetaan 225 asteessa noin 20 minuuttia. Paistamisen loppuvaiheessa voi asettaa leivinpaperin vuoan/vuokien päälle, ettei leivonnainen tummu liikaa.
6. Sekoita tomusokerista ja mehusta tai vedestä kuorrute. Levitä sitä lusikalla kulitsan/pullien pinnalle ja koristele appelsiininkuorella.

Maailman paras pannukakku – Omenapannukakku

Pannukakku tunnetaan eri muodossa ympäri maailmaa. Suomessa se paistetaan uunipellillä neliskulmaiseksi. Ahvenanmaalla hyödynnetään manna- ja riisipuuron loput pannukakkutaikinaan. Raunon mielestä viikon paras ruokapäivä on torstai, koska silloin on tarjolla hernekeiton ja pannukakun lyömätön yhdistelmä. Kestokamujen pannukakusta tekevät maailman parhaan siihen upotetut omenaviipaleet kaneli-sokerihunnulla.

1. Sekoita neste, jauhot, suola ja sokeri ja anna turvota ½ tuntia.
2. Sillä välin voit käsitellä omenat. Poista omenoiden siemenkota ja viipaloi omenat.
3. Vatkaa taikinaan munat ja kytke uuni lämpenemään 200 asteeseen.
4. Levitä leivinpaperi pienelle uunipannulle tai vuokaan (noin 22 x 32 cm) ja voitele se.
5. Kaada taikina pannulle, levitä päälle omenaviipaleet ja ripota päälle kanelia ja sokeria.
6. Paista uunin keskitasolla noin 35–45 minuuttia, kunnes pannukakku saa kauniin värin.

Kuokkavieraiden hillakakku

Kuokkavieraat olivat entisaikaan vaeltavia kerjäläisiä, jotka ilmestyivät kutsumattomina pitoihin. Heillä oli mukana ”kuokka” eli koukkupäinen keppi. Mummun juhlissa kuokkavieraatkin saavat hillakakkua. Juhlat ovat onnistuneet, jos kuokkavieraatkin haluavat mukaan.

Kuokkavieraiden hillakakku 
10–12 palaa
Pohja:
4 kananmunaa
1½ dl hienoa kidesokeria
1 dl juoksevaa margariinia tai rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
1½ dl kevytmaitoa tai kaurajuomaa  
4 dl täysjyväspeltti- tai vehnäjauhoja 
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria 
5 dl hillaa (yhteensä 1–1 ½ l)

Täyte: 
5–6 dl hillaa
2 dl kiinteää maitorahkaa tai kaurafraichea
½ dl hienoa kidesokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa tai vaahtoutuvaa kauravalmistetta

Koristeluun:
1–2 dl hillaa  
pari mintun oksaa  

1. Vaahdota munat ja sokeri, lisää rasva, maito sekä jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri.
2. Kaada taikina leivinpaperille uunipannulle ja ripottele 5 dl hillaa päälle. 
3. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes kakku saa hiukan väriä, ja anna jäähtyä.
4. Sekoita rahka ja sokerit keskenään.
5. Vaahdota kerma ja lisää vaahtoon rahkaseos.
6. Leikkaa jäähtynyt pohja niin, että saat kolme yhtä paksua kerrosta. Keskimmäisen kerroksen voit koota kahdesta palasta. Kokoa kakku lisäämällä kerrosten väliin hillaa sekä kermatäytettä. Päällimmäiselle kerrokselle lisää ensin kermatäytettä, sitten asettele hillat ja mintunlehdet. Säilytä kylmässä tarjoiluhetkeen.

Kalevin isän juhannusjuusto

Rakkaalla lapsella eli Keski- ja Pohjois-Pohjanmaan juhannuksen herkkuruoalla on monta nimeä: juhannusjuusto, punainen juusto, makea hera, makia juusto, juustokeitto. Juhannusjuustoa valmistetaan keittämällä maitoa ja ”juoksuttamalla” siihen juustonjuoksuttimen avulla juustokokkareita eli herasaostumia. Pitkä keittoaika vaatii Kestokamuiltakin malttia, mutta tuloksena on kaunis punertava väri ja makeahko maku. Mitä pidempi keittoaika, sitä makeampi ja punertavampi herkku. Juhannusjuustoa syödään jäähtyneenä ja herkullisin osa ovat “juustokokkareet”, mutta liemikin on maukasta. Entisaikoina nuoret kiersivät juhannusyönä talosta taloon maistelemassa aamuyön tunteina valmistuvaa juhannusjuustoa. Juustosta paljastui, oliko keittäjä saita vai antelias ja kärsivällinen vai äkkipikainen. Maltillisesti juustoaan keitelleen Kalevin isän juhannusjuusto oli aikoinaan reitti Kalevin äidin sydämeen.

Kalevin isän juhannusjuusto
Ainekset (10 annosta)
3 l homogenoimatonta täysmaitoa (luomu)
1 tl juustonjuoksutinta (Åström) 
¼ tl suolaa 

1. Lämmitä maito isossa kattilassa kädenlämpöiseksi (37 astetta). Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon juustonjuoksutin. Anna juustomassan erottua herasta huoneenlämmössä sekoittamatta. Maidon juoksettuminen kestää noin 1 tunnin.  
2. Tee puulastalla tai -haarukalla maitoon pohjaa myöten kaksi ristikkäistä viiltoa. Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan hiljalleen sekoittaen. 
3. Keitä juustomassaa miedolla lämmöllä vähintään 4–6 tuntia välillä sekoittaen. Juhannusjuusto on valmista, kun heran ja juustomassan väri on muuttunut punertavaksi ja juustomassa on saostunut suupaloiksi. Keittoa tulee noin 1,5 litraa. Peitä kattila väljästi kannella noin 3 tunnin keittämisen jälkeen, jos hera haihtuu liian voimakkaasti, jolloin suuri osa juustopaloista nousee pinnalle näkyviin. Juustokeittoa ei saa keittää kokonaan kannen alla, ettei siihen tule vetistä makua.  
4. Mausta valmis keitto suolalla. Tarjoa juhannusjuusto haaleana tai viileänä jälkiruokana sellaisenaan tai sokerin kanssa. Juustokeitto säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

Leipäjuustoherkut

Pohjanmaan, Kainuun ja Lapin herkku leipäjuusto tai juustoleipä on paistettu tuorejuusto. Se on juhlaruokaa, joka usein tarjotaan hilla- eli lakkahillon kera. Ruokaisaa juustoa voi käyttää kylmänä tai lämpimänä esimerkiksi salaattijuustona tai pataruoissa, ja sitä on saatavilla myös laktoosittomana. ”Superherkkua”, tuumii Kalevi ja taputtaa mahaansa.

Lämmin leipäjuusto ja hillo
400 g leipäjuustoa
2 dl hillahilloa tai muuta hiukan kirpeää hilloa (mustaherukka) 

1.Leikkaa juusto neljään osaan ja lämmitä sitä hetki vuoassa mikroaaltouunissa tai noin 10 minuuttia sähköuunissa 200 asteessa.  
2. Nosta juustopalat tarjoilulautasille ja lisää jokaisen päälle hilloa. Nauti jälkiruokana.  
Vinkki. Juustoa tarjotaan myös kylmänä. Se leikataan pieniksi paloiksi, joiden päälle lisätään pieni lusikallinen hilloa ja pystyyn keskelle työnnetään cocktailtikku, jolla herkku on helppo poimia suuhun.

Petäjämäen mustikkapiirakka

Petäjämäen mustikkapiirakka on Martan ykkösherkku. Loppukesällä ja alkusyksyllä se valmistuu tuoreista, itse poimituista mustikoista, muulloin pakastemustikoista. Herkuttelijat tunnistaa sinisistä suupielistä, jotka syntyvät mustikan flavonoideista eli sinisistä ja violeteista väriaineista, antosyaaneista.  

1. Tee valmiiksi päälle ripoteltava kauramuru: sekoita kaurahiutaleet, sokeri ja rasva keskenään haarukalla. 
2. Sekoita pohjan kuivat aineet ja lisää rasva sekä piimä.  
3. Kaada taikina piirakkavuokaan leivinpaperin päälle (20 cm x 30 cm tai halkaisija noin 30 cm) ja ripottele marjat sekä kauramuru pinnalle.  
4. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alatasolla 25–30 minuuttia, leikkaa ruuduiksi tai lohkoiksi ja tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. 
Vinkki: Tähän piirakkaan voit käyttää kaikkia muitakin marjoja tai vaikka raparperi- tai omenaviipaleita ihan oman makusi mukaan. 

Ossin kolmen säikeen pullaletti

Pullaletti on letittämällä tehty koristeellinen pullapitko. Ossi letittää sen tavallisesti kolmella säikeellä, joskus neljällä tai jopa viidellä. Pullataikinan voi tehdä myös veteen ja jättää kananmunan pois. Kuivahtaneesta pitkosta voi valmistaa jälkiruoaksi köyhiä ritareita paistamalla munamaidossa kastellut pullaviipaleet paistinpannulla. Ossin pitkot eivät koskaan ehdi kuivahtaa, koska kaverit haistavat tuoreen pullan jo kerrostalon rappukäytävässä. Ossi jakaa viivottimen avulla kaikille saman pituisen pätkän herkuteltavaksi.

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen, lisää muut aineet – jauhot vähitellen – ja alusta taikina tasaiseksi kädellä tai koneella.
2. Anna kohota peitettynä noin tunti ja ota taikina jauhotetulle pöydälle.
3. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa se kuuteen osaan.
4. Pyörittele palaset pitkulaisiksi tasaisiksi pötköiksi (letin säikeiksi).
5. Ota kaksi pötkylää, liitä ne toisesta päästä yhteen ja pyörittele tasaiseksi niin, että muodostuu yksi pitkä pötkö. Ota kolmas pötkö ja liitä se toisesta päästä keskelle pitkää pötköä. Letitä sitten säikeet letiksi ja taita säikeiden päät letin alle yhteen. Tee samoin toinen letti.
6. Siirrä pullaletit pellille leivinpaperin päälle (jätä väliin kohoamisvaraa). Anna lettien kohota liinalla peitettynä puolisen tuntia.
7. Riko kananmuna lasiin ja sekoita hyvin haarukalla. Kasta voitelusivellin munaan (tai sulaan rasvaan), voitele pullaletit ja koristele mantelirouheella.
8. Paista pullalettejä 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20–30 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Aapelin lettutaikina

Aapeli voisi elää pelkillä letuilla. Niiden sisään voi kääräistä sekä suolaisia että makeita täytteitä. Ruokaisan letun sisään uppoaa tuoreita tai kypsennettyjä kasviksia ja makeaan lettuun marjoja ja hedelmiä. Aapeli tietää, että litran lettutaikinaan tarvitaan neljä kananmunaa ja siitä riittää syötävää koko perheelle. Onneksi oman takapihan kanat munivat kukin yhden munan päivässä. Lettuihin saa lisäpuhtia korvaamalla osan vehnäjauhoista ruis-, ohra- tai kaurajauhoilla. 

1. Sekoita neste, jauhot, suola ja sokeri ja anna turvota puoli tuntia. 
2. Vatkaa joukkoon munat. Kuumenna lettupannu. 
3. Lisää rasvaa pannulle ja paista noin 10 isoa tai 30 pientä lettua. 
4. Tarjoa lisäksi tuoreita marjoja, marja- tai omenasosetta tai hilloa. 
Vinkki: Lettutaikinaan voi myös raastaa sekaan porkkanan tai silputa sekaan huuhdottuja pinaatinlehtiä, lehtikaalia tai ryöpättyjä (kiehautettuja) nokkosenlehtiä. 

Juhannusyön muurinpohjaletut

Juhannusyön muurinpohjaletut valmistuvat lettutaikinasta Aapelin isosisän yläsavolaisia letunpaistoperinteitä mukaillen. Juhlava maku syntyy, kun letut paistetaan vuoden valoisampana yönä ulkona muurinpohjapannulla. Yli jääneitä lettuja voi seuraavana päivänä lämmittää uudestaan ja täyttää joko suolaisilla tai makeilla täytteillä.

Juhannusyön muurinpohjaletut
20 isoa lettua 
2 x Aapelin lettutaikina (ks. edellinen ohje)
muurinpohjapannu
rypsiöljyä
iso lasta

1. Tee lettutaikina Aapelin lettutaikinan ohjeen mukaan kaksinkertaisena.
2. Kuumenna muurinpohjapannu grillillä tai nuotiolla. Tässä saatat tarvita aikuisen apua.
3. Valuta pannulle öljyä ja levitä se lastalla.
4. Valuta taikinaa kauhalla (reilu ½ dl) ympyrän muotoon pannun reunalle ja levitä lastalla tasaisesti keskelle.
5. Kun pohja on paistunut, irrota reunat lastalla ja käännä lettu. Paista toinenkin puoli kauniin kullanruskeaksi.